L’aRana-cino frantumato…
Salsiccia di Verduno, Porri croccanti e gelato di Parmigiano
Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio
Guanciotto di Vitella brasato su vellutata di Cavolfiori
Crudo di Fassona, salsa di Aglio nero fermentato e Caviale di Lumache
Scampi fuori Norma
Il Plin di Caprino su Vin cotto

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(20th) Spada ai sapori di Sicilia, 22€

Gamberi di Mazara del Vallo... Arancia e Arachidi 24€

Scampi, Barbabietola e Robiola Tartufata 24€

Baccalà ai Peperoni marinati al Miele al Tiglio e Basilico 22€
...intera degustazione 45€

Salsiccia di Bra, Porri e gelato al Parmigiano 18€

Topinambour con polvere e caramello di Funghi 18€

Coniglio, salsa Foie gras, Melograno e Tartufo nero 20€

Sgombro & Pancettone arrosto su Panella liquida 18€

(20th) Caponata di Melanzane, Mandorla, Bottarga e Cioccolato di Modica 18€

(20th) Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco, Aglio e Pepe nero 20€


primi piatti


Spaghetto all’Aglio nero fermentato e Seppia, 20€

Cavatelli di casa alle Sarde, 20€

(20th) Agnolotti d’Astice al sugo d’Astice, 22€

Bottoni di Faraona e mosto cotto di Frutti rossi, 20€

(20th) Gnocchi di Castagne alla Toma del Mont-Cenis e cannella, 20€

Risotto al brodo di Cardo e Animelle tartufate, 20€


secondi piatti


Ombrina doppia cottura, broccoli e olive nere, 26€

Gallinella al gusto di Sfinciuni, 26€

Polpo in Civet e Polenta, 26€

Cervo, salsa Caffè, Pistacchio e Carota, 26€

Piccione alla “Cavour” e Biete, 26€

Guanciolo di Bue brasato e Sedano rapa 24€


formaggi


Selezione tra alcuni dei classici regionali e non solo con nostre salse in abbinamento s.q.€


ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedete serenamente informazioni su le nostre pietanze proposte per una completa collaborazione a trovare il piatto corretto per le Vostre esigenze.
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA sono di nostra produzione
COPERTO e SERVIZIO sono inclusi nei prezzi elencati


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