L’aRana-cino frantumato…
Salsiccia di Verduno, Porri croccanti e gelato di Parmigiano
Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio
Guanciotto di Vitella brasato su vellutata di Cavolfiori
Crudo di Fassona, salsa di Aglio nero fermentato e Caviale di Lumache
Scampi fuori Norma
Il Plin di Caprino su Vin cotto

Spazio al CRUDO di MARE
To guarantee the best quality of our products, our fish is frozen following the current regulations

Spada ai sapori di Sicilia 20€

Ricciola, finta majonese di Goji e Lattughino liquido 20€

Gamberi… di Mazara del Vallo 100%, pasta di Arachidi e confettura di Arance 20€

Scampi, Cipolla rossa in carpione e Burrata 22€

le2selezioni€25
le4selezioni€40


la nostra CON... TRADIZIONE


Crudo di Fassona ai sentori vintage “Tartare”20€

Coniglio, salsa Canarino, Capperi e Peperoni arrosto in polvere 18€

Topinambour, Uovo terme e salsa al Tartufo 18€

Trota “Fario”, le sue Uova, Pan brioche, Burro d’Isigny e confettura di Verdure in Carpione 18€

Spatola & Pancetta alla brace su latte di Baccalà 20€

Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco, Aglio e Pepe nero 20€


primi piatti


Spaghettino pastificio Gentile al Carciofo, Pistacchio e Gamberi 18€

Una “Gricia” tra Nord e Sud (Lumache di terra e Caviale di Riccio) 18€

Gnocchetti di Castagne alla Toma del Mont-Cenis e Cannella 18€

Bottoni di Faraona e mosto cotto ai Frutti rossi 18€

Risotto al Sedano Rapa, Anatra tartare e polvere di Barbabietola 18€


secondi piatti


Dentice doppia cottura, Broccolo e polvere di Colatura di Alici 25€

Baccalà a vapore, Peperone marinato al Basilico e Miele di Eucalipto 25€

Triglia di Scoglio, Orto e il suo brodetto 25€

Fassona taglio rosa, Cipolla borettana e majonese all’Aglio nero 25€

Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato e Patate ratte 25€

Guanciolo di Bue brasato e Cavolfiore in crema 22€

La Finanziera torinese 22€


formaggi


Selezione tra alcuni dei classici regionali e non solo con nostre salse in abbinamento s.q.€


ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedete serenamente informazioni su le nostre pietanze proposte per una completa collaborazione a trovare il piatto corretto per le Vostre esigenze.
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA sono di nostra produzione
COPERTO e SERVIZIO sono inclusi nei prezzi elencati


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