|
L’aRana-cino frantumato…
Salsiccia di Verduno, Porri croccanti e gelato di Parmigiano
Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio
Guanciotto di Vitella brasato su vellutata di Cavolfiori
Crudo di Fassona, salsa di Aglio nero fermentato e Caviale di Lumache
Scampi fuori Norma
Il Plin di Caprino su Vin cotto
Spazio al CRUDO di MARE
Per la miglior garanzia di qualità dei Pesci e Crostacei utilizzati vengono anzitempo abbattuti secondo le giuste normative
Spada ai sapori di Sicilia 22€ Gamberi… di Mazara del Vallo, caviale d’Arancia, estratto e Acqua di Pomodoro 24€ Capasanta in panura di Salame dei Nebrodi, Pistacchio e Carota 24€ Sarda a … Beccafico 20€
la ½ porzione 12€, intera degustazione 45€
la nostra CON... TRADIZIONE
Salsiccia di Verduno sotto nido, Tuorlo e Parmigiano delle Vacche rosse 20€ Dai-kon Zucca, Tarufo nero e brodo di Porcini 18€ Cervella di Vitello in panura di Nocciole e Mele acidule 18€ Caponata di Melanzane, Mandorla, Bottarga e Cioccolato di Modica 18€ Polpo, yogurt e... Sottobosco 20€ Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco, Aglio e Pepe nero 20€
primi piatti
Spaghetto alla Carrettiera e colatura d’Alici di Sciacca 18€ Una “Gricia” tra Nord e Sud (Lumache di terra e Caviale di Riccio) 20€ Agnolotti d’Astice al sugo d’Astice 22€ Tajarin 40tuorli al Burro di montagna, Acciuga e succo di Peperone 18€ Risotto all’infuso di Ortica, Lampone e Foie-gras d’Anatra 20€ Bottoni di Faraona e suo consom-Menta 20€ Macco di Fave Cottoia,4cocci di pasta e Baccalà 18€
secondi piatti
Ombrina doppia cottura, Broccoli e polvere d’Olio piccante 25€ Baccalà, Patate e Olive 25€ Calamaro, Ceci e Cavolo nero 25€ Piccione, Castagna, Cipollina borettana e suo demi-glass 28€ Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato, Mela antica e Frittedda... 25€ Guanciolo di Bue brasato e falso riso di Sedano rapa 22€
formaggi
Selezione tra alcuni dei classici regionali e non solo con nostre salse in abbinamento s.q.€
ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedete serenamente informazioni su le nostre pietanze proposte per una completa collaborazione a trovare il piatto corretto per le Vostre esigenze.
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA sono di nostra produzione
COPERTO e SERVIZIO sono inclusi nei prezzi elencati
Per la miglior garanzia di qualità dei Pesci e Crostacei utilizzati vengono anzitempo abbattuti secondo le giuste normative
Spada ai sapori di Sicilia 22€ Gamberi… di Mazara del Vallo, caviale d’Arancia, estratto e Acqua di Pomodoro 24€ Capasanta in panura di Salame dei Nebrodi, Pistacchio e Carota 24€ Sarda a … Beccafico 20€
la ½ porzione 12€, intera degustazione 45€
la nostra CON... TRADIZIONE
Salsiccia di Verduno sotto nido, Tuorlo e Parmigiano delle Vacche rosse 20€ Dai-kon Zucca, Tarufo nero e brodo di Porcini 18€ Cervella di Vitello in panura di Nocciole e Mele acidule 18€ Caponata di Melanzane, Mandorla, Bottarga e Cioccolato di Modica 18€ Polpo, yogurt e... Sottobosco 20€ Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco, Aglio e Pepe nero 20€
primi piatti
Spaghetto alla Carrettiera e colatura d’Alici di Sciacca 18€ Una “Gricia” tra Nord e Sud (Lumache di terra e Caviale di Riccio) 20€ Agnolotti d’Astice al sugo d’Astice 22€ Tajarin 40tuorli al Burro di montagna, Acciuga e succo di Peperone 18€ Risotto all’infuso di Ortica, Lampone e Foie-gras d’Anatra 20€ Bottoni di Faraona e suo consom-Menta 20€ Macco di Fave Cottoia,4cocci di pasta e Baccalà 18€
secondi piatti
Ombrina doppia cottura, Broccoli e polvere d’Olio piccante 25€ Baccalà, Patate e Olive 25€ Calamaro, Ceci e Cavolo nero 25€ Piccione, Castagna, Cipollina borettana e suo demi-glass 28€ Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato, Mela antica e Frittedda... 25€ Guanciolo di Bue brasato e falso riso di Sedano rapa 22€
formaggi
Selezione tra alcuni dei classici regionali e non solo con nostre salse in abbinamento s.q.€
ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedete serenamente informazioni su le nostre pietanze proposte per una completa collaborazione a trovare il piatto corretto per le Vostre esigenze.
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA sono di nostra produzione
COPERTO e SERVIZIO sono inclusi nei prezzi elencati
| Garamond s.a.s. di Nicosia Santo Angelo & c. - via Pomba 14, 10123 Torino - partita iva 07722390015 - Tel. +39-011-812.27.81 |  |
 |
 |