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L’aRana-cino frantumato…
Salsiccia di Verduno, Porri croccanti e gelato di Parmigiano
Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio
Guanciotto di Vitella brasato su vellutata di Cavolfiori
Crudo di Fassona, salsa di Aglio nero fermentato e Caviale di Lumache
Scampi fuori Norma
Il Plin di Caprino su Vin cotto
Spazio al CRUDO di MARE
Pour la meilleure garantie de la qualité du poisson et des crustacés d'occasion, ils sont abattus avant terme en fonction des bonnes règles
Carpaccio di Spada ai profumi di Sicilia 20€ Gamberi… di Mazara del Vallo 100%, pasta di Arachidi e confettura di Arance 20€ Scampi, Cipolla rossa in carpione e Burrata 20€ Baccalà con Peperone marinato al Basilico e Miele di Eucalipto 20€ Baccalà, Peperone marinato al Basilico e Miele di Eucalipto 20€ Sarde marinate a beccafico e polvere d’Olio piccante 16€ le3selezioni€30
le5selezioni€40
la nostra CON... TRADIZIONE
Salsiccia di Verduno, Gelato al Parmigiano e Porri croccanti 18€ Porcini, Sedano e Uovo termale 18€ Caponata di Melanzane, Mandorla e Bottarga di Muggine 18€ Triglia di scoglio & Piselli al Sambuco20€ Calamaro, pasta di Nocciola, Foglie e riduzione di Marsala 20€ Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio 20€
primi piatti
Spaghetto alla Carretiera e Colatura d’Alici di Sciacca 18€ Busiate alle Sarde 18€ Calamarata al Seirass, Fave e ristretto di Pesce 18€ Tagliolini 40tuorli, al Burro, Acciuga e centrifugato di Peperoni 18€ Bottoni di Trippa all’acqua pazza di Borlotti e Vongole 18€ Riso al brodo di Alloro, Porcini e Lime 18€
secondi piatti
Ombrina doppia cottura e Finocchi al profumo di Agrumi 25€ Baccalà ‘Agghiotta 25€ Polpo, Cucuzza e crema di Patate allo Zafferano 22€ Tonno, Carota e brodo di Liliaceae 22€ Fassona taglio rosa, Cipolla bianca e maionese all’Aglio nero 25€ Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato 25€ Cappello del Prete, vellutata di Sedano Rapa 22€
formaggi
Selezione tra alcuni dei classici regionali e non solo con nostre salse in abbinamento s.q.€
ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedete serenamente informazioni su le nostre pietanze proposte per una completa collaborazione a trovare il piatto corretto per le Vostre esigenze.
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA sono di nostra produzione
COPERTO e SERVIZIO sono inclusi nei prezzi elencati
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Carpaccio di Spada ai profumi di Sicilia 20€ Gamberi… di Mazara del Vallo 100%, pasta di Arachidi e confettura di Arance 20€ Scampi, Cipolla rossa in carpione e Burrata 20€ Baccalà con Peperone marinato al Basilico e Miele di Eucalipto 20€ Baccalà, Peperone marinato al Basilico e Miele di Eucalipto 20€ Sarde marinate a beccafico e polvere d’Olio piccante 16€ le3selezioni€30
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Salsiccia di Verduno, Gelato al Parmigiano e Porri croccanti 18€ Porcini, Sedano e Uovo termale 18€ Caponata di Melanzane, Mandorla e Bottarga di Muggine 18€ Triglia di scoglio & Piselli al Sambuco20€ Calamaro, pasta di Nocciola, Foglie e riduzione di Marsala 20€ Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio 20€
primi piatti
Spaghetto alla Carretiera e Colatura d’Alici di Sciacca 18€ Busiate alle Sarde 18€ Calamarata al Seirass, Fave e ristretto di Pesce 18€ Tagliolini 40tuorli, al Burro, Acciuga e centrifugato di Peperoni 18€ Bottoni di Trippa all’acqua pazza di Borlotti e Vongole 18€ Riso al brodo di Alloro, Porcini e Lime 18€
secondi piatti
Ombrina doppia cottura e Finocchi al profumo di Agrumi 25€ Baccalà ‘Agghiotta 25€ Polpo, Cucuzza e crema di Patate allo Zafferano 22€ Tonno, Carota e brodo di Liliaceae 22€ Fassona taglio rosa, Cipolla bianca e maionese all’Aglio nero 25€ Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato 25€ Cappello del Prete, vellutata di Sedano Rapa 22€
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| Garamond s.a.s. di Nicosia Santo Angelo & c. - via Pomba 14, 10123 Torino - partita iva 07722390015 - Tel. +39-011-812.27.81 |  |
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