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L’aRana-cino frantumato…
Salsiccia di Verduno, Porri croccanti e gelato di Parmigiano
Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio
Guanciotto di Vitella brasato su vellutata di Cavolfiori
Crudo di Fassona, salsa di Aglio nero fermentato e Caviale di Lumache
Scampi fuori Norma
Il Plin di Caprino su Vin cotto
Spazio al CRUDO di MARE
Per la miglior garanzia di qualità dei Pesci e Crostacei utilizzati vengono anzitempo abbattuti secondo le giuste normative
Spada ai sapori di Sicilia 22€ Gamberi… Mazara del Vallo incontra Bronte 24€ Scampi… fuori Norma 24€ Sarda a … Beccafico 20€
la ½ porzione 12€, intera degustazione 45€
la nostra CON... TRADIZIONE
Salsiccia di Verduno, Porri, Tuorlo e Parmigiano delle Vacche rosse 20€ Coniglio, salsa di Foie-gras d’Anatra, succo di Melagrana e Tartufo nero 20€ Crema di Topinambour fumè, Uovo e Carciofo 18€ Calamaro arrosto, Cavolo nero, Nocciola e Marsala 20€ Calamaro arrosto, Cavolo nero, Nocciola e Marsala 18€ Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco, Aglio e Pepe nero 20€
primi piatti
Spaghetti & Cozze 18€ Una “Gricia” tra Nord e Sud (Lumache di terra e Caviale di Riccio) 20€ Agnolotti d’Astice al sugo d’Astice 22€ Gnocchi di Castagne alla Toma del Mont-Cenis e Cannella 20€ Risotto mantecato al Cardo e Animella trifolata 20€ Bottoni di Faraona e suo consom-Menta 20€
secondi piatti
Ombrina, Broccoli, Pancetta e aria di Nocciola 25€ Baccalà al fumetto di pesce, purea di Patate affumicate e salsa Rafano 25€ Polpo in Civet e Polenta 25€ Piccione, Castagna, Cipollina borettana e suo demi-glass 28€ Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato, Mela antica e Frittedda... 25€ Guanciolo di Bue brasato e falso riso di Sedano rapa 22€
formaggi
Selezione tra alcuni dei classici regionali e non solo con nostre salse in abbinamento s.q.€
ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedete serenamente informazioni su le nostre pietanze proposte per una completa collaborazione a trovare il piatto corretto per le Vostre esigenze.
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA sono di nostra produzione
COPERTO e SERVIZIO sono inclusi nei prezzi elencati
Per la miglior garanzia di qualità dei Pesci e Crostacei utilizzati vengono anzitempo abbattuti secondo le giuste normative
Spada ai sapori di Sicilia 22€ Gamberi… Mazara del Vallo incontra Bronte 24€ Scampi… fuori Norma 24€ Sarda a … Beccafico 20€
la ½ porzione 12€, intera degustazione 45€
la nostra CON... TRADIZIONE
Salsiccia di Verduno, Porri, Tuorlo e Parmigiano delle Vacche rosse 20€ Coniglio, salsa di Foie-gras d’Anatra, succo di Melagrana e Tartufo nero 20€ Crema di Topinambour fumè, Uovo e Carciofo 18€ Calamaro arrosto, Cavolo nero, Nocciola e Marsala 20€ Calamaro arrosto, Cavolo nero, Nocciola e Marsala 18€ Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco, Aglio e Pepe nero 20€
primi piatti
Spaghetti & Cozze 18€ Una “Gricia” tra Nord e Sud (Lumache di terra e Caviale di Riccio) 20€ Agnolotti d’Astice al sugo d’Astice 22€ Gnocchi di Castagne alla Toma del Mont-Cenis e Cannella 20€ Risotto mantecato al Cardo e Animella trifolata 20€ Bottoni di Faraona e suo consom-Menta 20€
secondi piatti
Ombrina, Broccoli, Pancetta e aria di Nocciola 25€ Baccalà al fumetto di pesce, purea di Patate affumicate e salsa Rafano 25€ Polpo in Civet e Polenta 25€ Piccione, Castagna, Cipollina borettana e suo demi-glass 28€ Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato, Mela antica e Frittedda... 25€ Guanciolo di Bue brasato e falso riso di Sedano rapa 22€
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| Garamond s.a.s. di Nicosia Santo Angelo & c. - via Pomba 14, 10123 Torino - partita iva 07722390015 - Tel. +39-011-812.27.81 |  |
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