L’aRana-cino frantumato…
Salsiccia di Verduno, Porri croccanti e gelato di Parmigiano
Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio
Guanciotto di Vitella brasato su vellutata di Cavolfiori
Crudo di Fassona, salsa di Aglio nero fermentato e Caviale di Lumache
Scampi fuori Norma
Il Plin di Caprino su Vin cotto


Antipasti | Spazio al CRUDO di MARE
Per la miglior garanzia di qualità dei Pesci e Crostacei utilizzati vengono anzitempo abbattuti secondo le giuste normative


(20th) Spada ai sapori di Sicilia 22€

Baccalà… a ‘Beccafico 22€

Gamberi Mazara del Vallo... Nocciola e aria Speziata 24€

Scampi… in moderna (sca)‘Mpanata 24€
la ½ porzione 12€, intera degustazione 45€


la nostra CON... TRADIZIONE


Crudo di Fassona al Ros-marino e Caviale di Salmerino 22€

Quaglia alle Erbe, assoluto di Cipolla e Tartufo nero 22€

Funghi, Latte e Uovo 18€

Sgombro un Nig(h)iri??... Cavolfiore e salsa di Liquirizia 18€

Calamaro fritto, Limone e Cavolo nero 20€

(20th) Caponata di Melanzane, Mandorla, Bottarga e Cioccolato di Modica 18€

(20th) Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco, Aglio e Pepe nero 20€


primi piatti


(20th) Agnolotti d’Astice al sugo d’Astice 22€

(20th) Spaghetto alla carrettiera e colatura di Alici di Sciacca 20€

(20th) Gnocchetti di Castagne alla Toma del Mont-Cenis 20€

Tagliolini (40tuorli) al Burro, Acciuga e salsa di Peperoni 18€

Tortelli d’Anatra con suo Prosciutto e sua salsa al Timo 20€

Risotto alla Zucca, Mandorle tostate e Caviale di Riccio 22€


secondi piatti


Ombrina doppia cottura, Finocchi allo Zafferano e Origano 25€

Coda di Rospo con panura speziata, Peperoni e majonese di Aglio nero 25€

Baccalà al brodetto di Pesce, Patata viola affumicata e Rafano 26€

Agnello al Pane, Castagna e demi-glace alla Menta 28€

Maialino croccante, Uva, Pinoli e salsa al Pepe verde 25€

Guanciolo di Bue brasato e falso riso di Sedano rapa 22€


formaggi


Selezione tra alcuni dei classici regionali e non solo con nostre salse in abbinamento s.q.€


ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedete serenamente informazioni su le nostre pietanze proposte per una completa collaborazione a trovare il piatto corretto per le Vostre esigenze.
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA sono di nostra produzione
COPERTO e SERVIZIO sono inclusi nei prezzi elencati


Garamond s.a.s. di Nicosia Santo Angelo & c. - via Pomba 14, 10123 Torino - partita iva 07722390015 - Tel. +39-011-812.27.81