L’aRana-cino frantumato…
Salsiccia di Verduno, Porri croccanti e gelato di Parmigiano
Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio
Guanciotto di Vitella brasato su vellutata di Cavolfiori
Crudo di Fassona, salsa di Aglio nero fermentato e Caviale di Lumache
Scampi fuori Norma
Il Plin di Caprino su Vin cotto

Spazio al CRUDO di MARE
Per la miglior garanzia di qualità dei Pesci e Crostacei utilizzati vengono anzitempo abbattuti secondo le giuste normative

Spada ai sapori di Sicilia 22€

Gamberi… di Mazara del Vallo, caviale d’Arancia, estratto e Acqua di Pomodoro 24€

Capasanta in panura di Salame dei Nebrodi, Pistacchio e Carota 24€

Sarda a … Beccafico 20€
la ½ porzione 12€, intera degustazione 45€



la nostra CON... TRADIZIONE


Salsiccia di Verduno sotto nido, Tuorlo e Parmigiano delle Vacche rosse 20€

Dai-kon Zucca, Tarufo nero e brodo di Porcini 18€

Cervella di Vitello in panura di Nocciole e Mele acidule 18€

Caponata di Melanzane, Mandorla, Bottarga e Cioccolato di Modica 18€

Polpo, yogurt e... Sottobosco 20€

Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco, Aglio e Pepe nero 20€


primi piatti


Spaghetto alla Carrettiera e colatura d’Alici di Sciacca 18€

Una “Gricia” tra Nord e Sud (Lumache di terra e Caviale di Riccio) 20€

Agnolotti d’Astice al sugo d’Astice 22€

Tajarin 40tuorli al Burro di montagna, Acciuga e succo di Peperone 18€

Risotto all’infuso di Ortica, Lampone e Foie-gras d’Anatra 20€

Bottoni di Faraona e suo consom-Menta 20€

Macco di Fave Cottoia,4cocci di pasta e Baccalà 18€


secondi piatti


Ombrina doppia cottura, Broccoli e polvere d’Olio piccante 25€

Baccalà, Patate e Olive 25€

Calamaro, Ceci e Cavolo nero 25€

Piccione, Castagna, Cipollina borettana e suo demi-glass 28€

Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato, Mela antica e Frittedda... 25€

Guanciolo di Bue brasato e falso riso di Sedano rapa 22€


formaggi


Selezione tra alcuni dei classici regionali e non solo con nostre salse in abbinamento s.q.€


ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedete serenamente informazioni su le nostre pietanze proposte per una completa collaborazione a trovare il piatto corretto per le Vostre esigenze.
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA sono di nostra produzione
COPERTO e SERVIZIO sono inclusi nei prezzi elencati


Garamond s.a.s. di Nicosia Santo Angelo & c. - via Pomba 14, 10123 Torino - partita iva 07722390015 - Tel. +39-011-812.27.81