L’aRana-cino frantumato…
Salsiccia di Verduno, Porri croccanti e gelato di Parmigiano
Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio
Guanciotto di Vitella brasato su vellutata di Cavolfiori
Crudo di Fassona, salsa di Aglio nero fermentato e Caviale di Lumache
Scampi fuori Norma
Il Plin di Caprino su Vin cotto

Spazio al CRUDO di MARE
Per la miglior garanzia di qualità dei Pesci e Crostacei utilizzati vengono anzitempo abbattuti secondo le giuste normative

Spada ai sapori di Sicilia 22€

Baccalà … suo latte schiumato, Olio e Olive di Nocellara Etnea 22€

Gamberi… di Mazara del Vallo nel raviolo di Gazpacho e Gorgonzola a goccia 22€

Scampi al fumo sua bisque, Piselli e zeste di Pompelmo 24€
la ½ porzione 12€, intera degustazione 45€



la nostra CON... TRADIZIONE


Tartare di Fassona ai sentori vintage 20€

Asparagi, Uovo colante, Robiola e Tartufo nero 18€

Cervella di Vitello in panura di Nocciole e Mele acidule 18€

Caponata di Melanzane, Mandorla, Bottarga e Cioccolato di Modica 18€

Calamaro, pasta pura di Nocciola, Biete e Marsala 20€

Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco, Aglio e Pepe nero 20€


primi piatti


Spaghetto alla Carrettiera e colatura d’Alici di Sciacca 18€

Una “Gricia” tra Nord e Sud (Lumache di terra e Caviale di Riccio) 20€

Agnolotti d’Astice al sugo d’Astice 22€

Gnocchetti di Castagne alla Toma del Mont-Cenis e Cannella 18€

Risotto all’infuso di Ortica, Lampone e Foie-gras d’Anatra 20€


secondi piatti


Ombrina doppia cottura, composta di Finocchio e Zafferano 25€

Baccalà a vapore, Peperone marinato al Basilico e Miele di Eucalipto 25€

Triglia di Scoglio, Orto e il suo brodetto 25€

Filetto di Vitella piemontese, Lardo-lato e Fave al Finocchietto 28€

Agnello & Pop corn... 25€

Guanciolo di Bue brasato e falso riso di Sedano rapa 22€


formaggi


Selezione tra alcuni dei classici regionali e non solo con nostre salse in abbinamento s.q.€


ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedete serenamente informazioni su le nostre pietanze proposte per una completa collaborazione a trovare il piatto corretto per le Vostre esigenze.
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA sono di nostra produzione
COPERTO e SERVIZIO sono inclusi nei prezzi elencati


Garamond s.a.s. di Nicosia Santo Angelo & c. - via Pomba 14, 10123 Torino - partita iva 07722390015 - Tel. +39-011-812.27.81