L’aRana-cino frantumato…
Salsiccia di Verduno, Porri croccanti e gelato di Parmigiano
Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio
Guanciotto di Vitella brasato su vellutata di Cavolfiori
Crudo di Fassona, salsa di Aglio nero fermentato e Caviale di Lumache
Scampi fuori Norma
Il Plin di Caprino su Vin cotto

Spazio al CRUDO di MARE
Per la miglior garanzia di qualità dei Pesci e Crostacei utilizzati vengono anzitempo abbattuti secondo le giuste normative

Spada ai sapori di Sicilia 22€

Gamberi… Mazara del Vallo incontra Bronte 24€

Scampi… fuori Norma 24€

Sarda a … Beccafico 20€
la ½ porzione 12€, intera degustazione 45€



la nostra CON... TRADIZIONE


Salsiccia di Verduno, Porri, Tuorlo e Parmigiano delle Vacche rosse 20€

Coniglio, salsa di Foie-gras d’Anatra, succo di Melagrana e Tartufo nero 20€

Crema di Topinambour fumè, Uovo e Carciofo 18€

Calamaro arrosto, Cavolo nero, Nocciola e Marsala 20€

Calamaro arrosto, Cavolo nero, Nocciola e Marsala 18€

Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco, Aglio e Pepe nero 20€


primi piatti


Spaghetti & Cozze 18€

Una “Gricia” tra Nord e Sud (Lumache di terra e Caviale di Riccio) 20€

Agnolotti d’Astice al sugo d’Astice 22€

Gnocchi di Castagne alla Toma del Mont-Cenis e Cannella 20€

Risotto mantecato al Cardo e Animella trifolata 20€

Bottoni di Faraona e suo consom-Menta 20€


secondi piatti


Ombrina, Broccoli, Pancetta e aria di Nocciola 25€

Baccalà al fumetto di pesce, purea di Patate affumicate e salsa Rafano 25€

Polpo in Civet e Polenta 25€

Piccione, Castagna, Cipollina borettana e suo demi-glass 28€

Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato, Mela antica e Frittedda... 25€

Guanciolo di Bue brasato e falso riso di Sedano rapa 22€


formaggi


Selezione tra alcuni dei classici regionali e non solo con nostre salse in abbinamento s.q.€


ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedete serenamente informazioni su le nostre pietanze proposte per una completa collaborazione a trovare il piatto corretto per le Vostre esigenze.
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA sono di nostra produzione
COPERTO e SERVIZIO sono inclusi nei prezzi elencati


Garamond s.a.s. di Nicosia Santo Angelo & c. - via Pomba 14, 10123 Torino - partita iva 07722390015 - Tel. +39-011-812.27.81