L’aRana-cino frantumato…
Salsiccia di Verduno, Porri croccanti e gelato di Parmigiano
Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco e Aglio
Guanciotto di Vitella brasato su vellutata di Cavolfiori
Crudo di Fassona, salsa di Aglio nero fermentato e Caviale di Lumache
Scampi fuori Norma
Il Plin di Caprino su Vin cotto

Spazio al CRUDO di MARE
Per la miglior garanzia di qualitเ dei Pesci e Crostacei utilizzati vengono anzitempo abbattuti secondo le giuste normative

Spada ai sapori di Sicilia 20€

Ricciola, finta majonese di Goji e Lattughino liquido 20€

Gamberi… di Mazara del Vallo 100%, pasta di Arachidi e confettura di Arance 20€

Scampi, Cipolla rossa in carpione e Burrata 22€

le2selezioni€25
le4selezioni€40


la nostra CON... TRADIZIONE


Crudo di Fassona ai sentori vintage “Tartare”20€

Coniglio, salsa Canarino, Capperi e Peperoni arrosto in polvere 18€

Topinambour, Uovo terme e salsa al Tartufo 18€

Trota “Fario”, le sue Uova, Pan brioche, Burro d’Isigny e confettura di Verdure in Carpione 18€

Spatola & Pancetta alla brace su latte di Baccalà 20€

Black-Cod in spugna nera su crema al Cocco, Aglio e Pepe nero 20€


primi piatti


Spaghettino pastificio Gentile al Carciofo, Pistacchio e Gamberi 18€

Una “Gricia” tra Nord e Sud (Lumache di terra e Caviale di Riccio) 18€

Gnocchetti di Castagne alla Toma del Mont-Cenis e Cannella 18€

Bottoni di Faraona e mosto cotto ai Frutti rossi 18€

Risotto al Sedano Rapa, Anatra tartare e polvere di Barbabietola 18€


secondi piatti


Dentice doppia cottura, Broccolo e polvere di Colatura di Alici 25€

Baccalà a vapore, Peperone marinato al Basilico e Miele di Eucalipto 25€

Triglia di Scoglio, Orto e il suo brodetto 25€

Fassona taglio rosa, Cipolla borettana e majonese all’Aglio nero 25€

Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato e Patate ratte 25€

Guanciolo di Bue brasato e Cavolfiore in crema 22€

La Finanziera torinese 22€


formaggi


Selezione tra alcuni dei classici regionali e non solo con nostre salse in abbinamento s.q.€


ALLERGIE/INTOLLERANZE chiedete serenamente informazioni su le nostre pietanze proposte per una completa collaborazione a trovare il piatto corretto per le Vostre esigenze.
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA sono di nostra produzione
COPERTO e SERVIZIO sono inclusi nei prezzi elencati


Garamond s.a.s. di Nicosia Santo Angelo & c. - via Pomba 14, 10123 Torino - partita iva 07722390015 - Tel. +39-011-812.27.81