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La nostra Carta
Cucina Siculo-Sabauda tra mare, terra, stagioni e mercato.
Spada…sapori di Sicilia (4,7,8)
€ 24
Scampi, Caprino, Barbabietola e perlage di Tartufo nero (2,7)
€ 32
Capasanta, Carota agrumata e Salame Cavour croccante (12,14)
€ 26
Baccalà, Peperoni marinati al Miele di Eucalipto e Basilico (4,7)
€ 26
…intera degustazione € 50
La nostra Caponata di Melanzane (4,7,8,9,12)
€ 22
Funghi, Latte e Tuorlo (3,7,9,12)
€ 22
Calamaro… Cavolo nero, Nocciola e Marsala (4,7,8,12)
€ 26
La Fassona a carpaccio, Pistacchio e Ricotta salata (7,8)
€ 22
Cervella di Vitello in panura di Nocciole e toffee di Mela acidula (1,3,7,8)
€ 24
Foie-gras e prosciutto d’Anatra, Fichi e Pan brioche (1,2,3,7,12)
€ 26
PASTA & RISO…
Spaghetto 100% Gambero rosso di Mazara del Vallo (1,2,9,12)
€ 28
Agnolotti d’Astice al suo arrosto (1,3,7,12)
€ 28
Tagliolini 40tuorli, Burro d’Isigny, Acciuga su centrifugato di Peperoni (1,3,4,7)
€ 24
Tortelli di Coniglio suo jus e Salvia (1,3,7,9,12)
€ 24
Risotto ai Porcini, Alloro e Lime (7,9,12)
€ 26
PORTATE PRINCIPALI… mare e terra
Il Pescato oggi … suo Pil Pil, Broccolo e Olive di Nocellara (4,9,12)
€ 28
Zuppetta di mare allo Zafferano e Fagioli cannellini (2,4,9,12)
€ 28
Polpo arrosto, Porcini, Parmantier, Pesto mediterraneo (4,7,12)
€ 28
Petto d’Anatra all’Uva fragola, Patate, Porri (7,9,12)
€ 28
Maialino delle Madonie, salsa Anice Stellato, chutney di Zucca (6,7,8,9,12)
€ 28
Guanciolo di Vitellone brasato e Sedano rapa (7,9,12)
€ 26
|ilgaramond#5passaggi €65
… Siculo-Sabaudo tradizioni e memorie
Snack di benvenuto
Spada…sapori di Sicilia (4,7,8)
La nostra Caponata di Melanzane (4,7,8,9,12)
Tagliolini 40tuorli, Burro d’Isigny , Acciuga e centrifugato di Peperoni (1,3,4,7)
Guanciolo di Vitellone brasato e Sedano rapa (7,9,12)
Pre dessert
Bavarese al Fieno maggengo e crumble di Pere e Noci (1,3,7,8)
|ilgaramond#7passaggi €85
… pensiero gastronomico in movimento
Snack di benvenuto
Capasanta, Carota agrumata e Salame Cavour croccante (14,12)
Cervella di Vitello in panura di Nocciole e toffee di Mela acidula (1,3,7,8)
Funghi, Latte e Tuorlo (3,7,9,12)
Agnolotti d’Astice al suo arrosto (1,4,7,12,14)
Risotto ai Porcini, Alloro e Lime (7,9,12)
Petto d’Anatra all’Uva fragola, Patate e Porri (7,9,12)
Pre dessert
Pistacchio, Cioccolato e Caffè (3,7,8)
|ilgaramond#10passaggi € 100
…percorso gourmet a mano libera
Coperto: € 4
LE VARIAZIONI nelle Degustazioni subiranno una modifica di costo