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... la cena di San Valentino
duemila25
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Menù alla carta
La nostra Cucina è ispirata ad un pensiero Siculo-Sabaudo …tra mare e terra, stagioni e mercato.
Santino e Gianna Nicosia
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Antipasti
indica i nostri classici di sempre…
I nostri CRUDI di MARE
Spada…sapori di Sicilia (4,7,8)
€ 24
Gamberi Mazara del Vallo … ricordo del cocktail anni ‘80 (2,3,4,6,7,9,10,12)
€ 28
Ricciola, Mandarino e Ginepro (4,6,12)
€ 26
Alici a ‘Beccafico (1,4,6,8,12)
€ 24
…intera degustazione € 50
La nostra Caponata di Melanzane (4,7,8,9,12)
€ 22
Black code in spugna nera, crema al Cocco, Aglio e Pepe nero (4,7,8,12)
€ 24
Triglia di scoglio, cous cous di Cavolfiore speziato e Finocchietto (4,7,9,12)
€ 24
Albese di Fassona, Pistacchio di Bronte, Ricotta salata (7,8,12)
€ 22
Coniglio grigio, Foie-gras d’Anatra in salsa e Lamponi (7,12)
€ 22
PASTA & RISO…
Spaghetto all’Aglio nero fermentato & Seppia (1,4,9,12)
€ 26
Agnolotti d’Astice al suo arrosto (1,3,7,12)
€ 28
Busiate di casa alle Vongole, Broccoli e Zafferano (1,7,12,14)
€ 24
Bottoni d’Anatra suo jus e fonduta di Caprino (1,3,7,12)
€ 24
Risotto alla Robiola di Langa, Barbabietola, perlage di Tartufo nero (7,9,12)
€ 24
PORTATE PRINCIPALI… mare e terra
Il Pescato oggi … Orto in verde, gel di Bergamotto (4,7,12)
€ 28
Baccalà alla ‘Ghiotta (4,7,9,12)
€ 28
Polpo in Civet e Polenta (4,7,8,9,12)
€ 28
Agnello ribeye, Pop-corn e Carota (7,9,12)
€ 28
Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato e Frittedda (6,9,12)
€ 28
Faraona, jus al Vermouth e Porro (7,9,12)
€ 26
Selezione Formaggi (7,12)
€ 24
PANIFICAZIONE, PASTA FRESCA E PASTICCERIA nostra produzione
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LE MEZZE PORZIONI alla Carta avranno un costo pari al 70% del prezzo intero
COPERTO € 4
Menù degustazioni
Si richiede la scelta per l’intero tavolo
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|ilgaramond#5passaggi €65
… Siculo-Sabaudo tradizioni e memorie
Snack di benvenuto
Alici a ‘Beccafico (1,4,6,8,12)
La nostra Caponata di Melanzane (4,7,8,9,12)
Busiate di casa alle Vongole, Broccoli e Zafferano (1,7,12,14)
Faraona, jus al Vermouth e Porro (7,9,12)
Pre dessert
Mousse di Liquirizia, Cioccolato bianco e Viola (3,7)
|ilgaramond#7passaggi €85
… pensiero gastronomico in movimento
Snack di benvenuto
Ricciola, Mandarino e Ginepro (4,6,12)
Black code in spugna nera, crema al Cocco, Aglio e Pepe nero (4,7,8,12)
Cardoncello laccato su “terra” di Carbone vegetale (1,3,7,12)
Spaghetto all’Aglio nero fermentato & Seppia (1,4,9,12)
Risotto alla Robiola di Langa, Barbabietola e perlage di Tartufo nero (7,9,12)
Agnello ribeye, Pop-corn e Carota (7,9,12)
Pre dessert
Carota-Latte, Mou, Riso soffiato, Gelato di Arachidi (3,5,7)
| ilgaramond#10passaggi €100
…percorso gourmet a mano libera
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LE VARIAZIONI nelle Degustazioni subiranno una modifica di costo
€ 100 escluse bevande e Vini
Il Tartufo bianco d’Alba stagione 2024/25
…proposte di abbinamento con “Sua Maestà”!!!
Bue di Fassona al coltello e Latte di Nocciola € 24
Uovo in cocotte con Fonduta Piemontese € 12
Tajarin (40tuorli) al burro extra fin d’Isigny € 15
Taglio rosa del Bue grasso alla moda del trifolau € 28
Gelato artigianale alla Crema d’Uovo € 7
Servizio alla Carta (Costo al gr. secondo prezzo di mercato)
Intera degustazione #€190 (utilizzo Tartufo Bianco circa 20 gr.)
La cena di San Silvestro 2024
brindiamo insieme al nuovo Anno 2025
Vermouth Torino & Cioccolato di Modica
Snack & benvenuto dallo Chef
Sancerre “Comte la Fond” La Doucette 2023
Gamberi di Mazara del Vallo al Campari spritz e Arachidi
Aragosta, Carciofi, Melograno e salsa Willer-Berger
Muffato della Sala Antinori 2019
Prosciutto e foie gras d’Anatra, chutney di Zucca, Pan brioches
Alta Langa “For England” Blanc de Noirs Pas Dosè Contratto
Risotto crema di Baccalà, Caviale Asetra e polvere di Barbabietola
Terre Siciliane “Pinò” Gulfi 2015
Bottoni di Germano reale, suo jus al Tartufo nero
Capriolo, salsa Cioccolato e Pepe nero, Pera sottosale,
aspettando il dessert
Marsala semisecco Superiore Riserva Florio 2008
Passionatamente… Gentile & Pizzuta
piccola Pasticceria e brindisi di mezzanotte
Champagne “AMC 05“ Extra Brut Magnum Alberto Massucco
€220 a persona
Il pranzo di Natale 2024
un classico in Famiglia
Franciacorta Rosè Brut Gatti
Snack & benvenuto dello Chef
Prosciutto di Ricciola, Melone invernale marsalato
Pinot Noir Andrian 2023
Trota Fario, Barbabietola, Latte alle erbe
Quaglia su falso riso Sedano rapa e Tartufo nero
Risotto ai Carciofi, Capasanta, polvere di Liquirizia
Nizza “Tre Roveri” 2021 Pico Maccario
Bottoni e consommé di Cappone di Morozzo
Taglio rosa del Bue grasso, Patate nocciola, Cavolo nero
aspettando il dessert
Moscato d’Asti Forteto della Luja 2023
Bavarese al Cioccolato bianco, cuore di Lamponi
Panettone e Caffè
€ 100 Escluse Bevande e Vini
€ 150 incluse bevande e Vini selezionati dalla nostra Cantina in abbinamento