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La nostra Carta
Cucina Siculo-Sabauda tra mare, terra, stagioni e mercato.
I nostri CRUDI di MARE
Spada…sapori di Sicilia
Gamberi Mazara del Vallo … ricordo del cocktail anni ‘80
Ricciola, Mandarino e Ginepro
Alici a ‘Beccafico
…intera degustazione
La nostra Caponata di Melanzane
Black code in spugna nera, crema al Cocco, Aglio e Pepe nero
Triglia di scoglio, cous cous di Cavolfiore speziato e Finocchietto
Albese di Fassona, Pistacchio di Bronte, Ricotta salata
Coniglio grigio, Foie-gras d’Anatra in salsa e Lamponi
Pasta & Riso…
Spaghetto all’Aglio nero fermentato & Seppia
Agnolotti d’Astice al suo arrosto
Busiate di casa alle Vongole, Broccoli e Zafferano
Bottoni d’Anatra suo jus e fonduta di Caprino (1,3,7,12)
Risotto alla Robiola di Langa, Barbabietola, perlage di Tartufo nero
Portate principali… mare e terra
Il Pescato oggi … Orto in verde, gel di Bergamotto
Baccalà alla ‘Ghiotta
Polpo in Civet e Polenta
Agnello ribeye, Pop-corn e Carota
Maialino delle Madonie, salsa Anice stellato e Frittedda
Faraona, jus al Vermouth e Porro
Selezione Formaggi
Menù degustazioni
Si richiede la scelta per l’intero tavolo
|algaramond#5passaggi€ 65
… Siculo-Sabaudo tradizioni e memorie
Snack di benvenuto
Alici a ‘Beccafico
La nostra Caponata di Melanzane
Busiate di casa alle Vongole, Broccoli e Zafferano
Faraona, jus al Vermouth e Porro
pre dessert
Mousse di Liquirizia, Cioccolato bianco e Viola
|algaramond#7passaggi€ 85
… pensiero gastronomico in movimento
Snack di benvenuto
Ricciola, Mandarino e Ginepro
Black code in spugna nera, crema al Cocco, Aglio e Pepe nero
Cardoncello laccato su terra di Carbone vegetale
Spaghetto all’Aglio nero fermentato & Seppia
Risotto alla Robiola di Langa, Barbabietola, perlage di Tartufo nero
Agnello ribeye, Pop-corn e Carota
pre dessert
Carota-Latte, Mou, Riso soffiato, Gelato di Arachidi (3,5,7)
|ilgaramond#10passaggi € 100
…percorso gourmet a mano libera
LE VARIAZIONI nelle Degustazioni subiranno una modifica di costo